confezionamento in atmosfera modificata

Il confezionamento in atmosfera modificata (MAP) è una tecnologia sviluppata per garantire che i prodotti alimentari confezionati rimangano freschi e attraenti il ​​più a lungo possibile.

Per il confezionamento sottovuoto, poiché la pressione all'interno della confezione si riduce, il materiale di imballaggio collassa e si forma strettamente attorno al prodotto. Per alcuni prodotti, come la carne fresca, questo può distorcere l'aspetto del prodotto. Altri prodotti, come il formaggio grattugiato, non sono adatti al confezionamento sottovuoto perché la pressione del materiale di imballaggio sul prodotto causerebbe la deformazione del prodotto e la perdita di caratteristiche importanti.

Il confezionamento MAP è sicuramente un processo più versatile rispetto al confezionamento tradizionale. La tecnologia MAP, d'altro canto, può essere personalizzata in base al tipo di alimento, con diversi tipi e proporzioni di gas nella miscela, per prolungare la conservabilità del prodotto specifico e mantenerne la buona qualità del contenuto.